ASK Блог

Кулинария → Пирог со сметанной заливкой

Ингредиенты

Тесто

  • Мука пшеничная — 250 г
  • Сливочной масло — 100 г
  • Соль — щепотка
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Сахарный песок — 60 г
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Сметанная заливка

  • Сметана — 350 г
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Сахарный песок — 90 г
  • Крахмал — 20 г
  • Ванилин

Начинка

  • Ягоды (вишня, черника, голубика, абрикосы) — 300 г

Приготовление

  1. Муку просеять, добавить разрыхлитель, перемешать.
  2. К яйцам добавить соль, сахар и перемешать венчиком до растворения сахара.
  3. Муку перетереть в блендере вместе с холодным маслом.
  4. Соединить яйца и муку, быстро смешать.
  5. Распределить тесто в форме (около 25см диаметром)
  6. Смешать сахар и кукурузный крахмал, добавить яйца и перемешать.
  7. Добавить ваниль.
  8. Соединяем со сметаной.
  9. Выложить в форму ягоды и залить заливкой.
  10. Выпекать около 50 мин. при температуре 180 °C до румяного цвета теста.

Кулинария → Плов

Ингредиенты

  • Рис — 1 кг
  • Мясо — ≈ 1 кг
  • Лук репчатый — ≈ 500 г
  • Морковь — ≈ 500 г
  • Подсолнечное масло — 200 г
  • Вода — 1,5 л
  • Чеснок — две головки
  • Зира — 2 столовые ложки
  • Шафран — щепотка
  • Барбарис — чайная ложка
  • Паприка — чайная ложка
  • Соль — ≈ 2 столовые ложки

Приготовление

  1. Хорошо разогреть подсолнечное масло в казане
  2. На большом огне обжарить мясо
  3. Достать обжаренное мясо из казана
  4. Выложить в казан репчатый лук и обжаривать около 10—15 минут
  5. Добавить морковь и жарить до размягчения
  6. Возвращаем мясо в казан, перемешиваем
  7. Добавляем все специи, кроме зиры и обжариваем
  8. Добавляем воду, солим. Зирвак должен быть немного пересолен.
  9. Промываем рис
  10. Убавляем огонь и закладываем рис.
  11. Добавляем растертую зиру и головки чеснока.
  12. Когда сверху не останется воды, собрать плов горкой и накрыть крышкой.
  13. Примерно через 20—30 минут плов готов.

Мой Кавказ

Небольшая подборка фотографий из моих поездок в Теберду на гору Малая Хатипара (северо-западный Кавказ, Карачаево-Черкесская республика) во время учебы с 2004 по 2011 года.

Дальше →

Кулинария → Сливовый пирог из газеты The New York Times

Ингредиенты

Тесто

  • Сливочное масло — 115 г
  • Сахарный песок — 150 г
  • Соль — щепотка
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 120 г
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Начинка

  • Сливы — 10—12 шт.

Посыпка

  • Сахарный песок — 1 столовая ложка
  • Корица — 1 чайная ложка

Приготовление

  1. Смешать размягченное сливочное масло с сахарным песком и солью. Взбивать миксером несколько минут.
  2. Добавить по одному яйца, каждый раз взбивая миксером.
  3. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто. Перемешать лопаткой.
  4. Тесто выложить на предварительно смазанную сливочным маслом форму диаметром около 24 см.
  5. Выложить половинки слив, вдавливая их в тесто.
  6. Посыпать корицей, смешанной с сахарным песком.
  7. Выпекать при 180 °C около 40 мин. Готовность проверять зубочисткой.
  8. Подавать в теплом виде с шариком мороженного или взбитыми сливками.
Ранее Ctrl + ↓