Ингредиенты

• Рис — 1 кг
• Мясо — ≈ 1 кг
• Лук репчатый — ≈ 500 г
• Морковь — ≈ 500 г
• Подсолнечное масло — 200 г
• Вода — 1,5 л
• Чеснок — две головки
• Зира — 2 столовые ложки
• Шафран — щепотка
• Барбарис — чайная ложка
• Паприка — чайная ложка
• Соль — ≈ 2 столовые ложки

Приготовление

1. Хорошо разогреть подсолнечное масло в казане
2. На большом огне обжарить мясо
3. Достать обжаренное мясо из казана
4. Выложить в казан репчатый лук и обжаривать около 10—15 минут
5. Добавить морковь и жарить до размягчения
6. Возвращаем мясо в казан, перемешиваем
7. Добавляем все специи, кроме зиры и обжариваем
8. Добавляем воду, солим. Зирвак должен быть немного пересолен.
9. Промываем рис
10. Убавляем огонь и закладываем рис.
11. Добавляем растертую зиру и головки чеснока.
12. Когда сверху не останется воды, собрать плов горкой и накрыть крышкой.
13. Примерно через 20—30 минут плов готов.